Actueel
Waarom je kippenmaag zou moeten eten
Kippenmaagjes zijn misschien wel een van de best bewaarde geheimen in de culinaire wereld. Ze zitten boordevol voedingsstoffen, zijn uiterst betaalbaar en kunnen, mits goed bereid, ongelooflijk lekker zijn. Toch worden ze vaak genegeerd omdat ze onder de categorie ‘orgaanvlees’ vallen – een term die veel mensen onterecht afschrikt.
Als je nog nooit kippenmaagjes hebt geprobeerd, mis je een krachtige bron van eiwitten, vitaminen en mineralen die niet alleen goed zijn voor je gezondheid, maar ook voor je portemonnee. Laten we eens kijken waarom deze ondergewaardeerde delicatesse een vaste plek in jouw keuken verdient.
Wat is een kippenmaag precies?
Een kippenmaag, ook wel spiermaag genoemd, fungeert als de natuurlijke voedselverwerker van de kip. Omdat vogels geen tanden hebben, gaat hun voedsel eerst door de krop, waarna het in de spiermaag terechtkomt. Deze krachtige, gespierde maag verpulvert zaden en granen, waardoor de kip zijn voedsel beter kan verteren.
Het resultaat? Een stevig, smaakvol stukje vlees met een dichte, enigszins kauwbare textuur dat heerlijk mals wordt als het op de juiste manier wordt bereid.
Waarom zou je kippenmaagjes eten?
1. Een eiwitrijke krachtpatser
Kippenmaagjes bevatten per portie van 85 gram ongeveer 20 gram eiwit. Dit maakt ze een fantastische en betaalbare optie voor sporters, bodybuilders en iedereen die zijn eiwitinname wil verhogen.
2. Laag in vet, hoog in voedingswaarde
In tegenstelling tot veel andere vleessoorten zijn kippenmaagjes bijzonder mager, met minder dan 3 gram vet per portie. Dit maakt ze ideaal voor mensen die hun calorie-inname willen beheersen of een hartgezond dieet volgen.
3. Een schat aan essentiële vitaminen
- Vitamine B12: Belangrijk voor de zenuwfunctie, rode bloedcellen en energieniveaus.
- Niacine (vitamine B3): Ondersteunt de stofwisseling, bevordert een gezonde huid en draagt bij aan een gezond hart.
- Choline: Essentieel voor de hersenfunctie, levergezondheid en de ontwikkeling van een ongeboren baby tijdens de zwangerschap.
4. Rijk aan ijzer en mineralen
Kippenmaagjes zijn een uitstekende bron van ijzer, wat helpt bij de preventie van bloedarmoede en vermoeidheid. Daarnaast bevatten ze selenium en zink, mineralen die het immuunsysteem ondersteunen en helpen bij wondgenezing.
Andere voedingsstoffen in kippenmaagjes zijn riboflavine, magnesium, koper en mangaan, die allemaal bijdragen aan een gezond lichaam.
5. Budgetvriendelijk en duurzaam
Met de stijgende vleesprijzen blijven kippenmaagjes een van de meest betaalbare eiwitbronnen. Je kunt vaak een pond kopen voor een fractie van de prijs van andere vleessoorten, waardoor ze ideaal zijn voor budgetbewuste eters, gezinnen en maaltijdvoorbereiding.
Hoe bereid je kippenmaagjes op de juiste manier?
Als je nog nooit kippenmaagjes hebt klaargemaakt, geen paniek! Ze zijn uiterst veelzijdig en kunnen op verschillende manieren worden bereid.
1. Koken en stoven voor ultieme malsheid
Omdat kippenmaagjes van nature stevig zijn, is langzaam garen een uitstekende manier om ze mals en sappig te maken. Kook ze 30 tot 45 minuten in water met zout, knoflook en kruiden. Voeg ze daarna toe aan soepen of stoofpotten voor extra smaak en textuur.
2. Frituren voor een krokante bite
Voor een knapperige snack kun je kippenmaagjes paneren met gekruide bloem en frituren tot ze goudbruin zijn. Serveer ze met een pittige dipsaus en je hebt de ultieme borrelsnack.
3. Roerbakken voor een snelle en smaakvolle maaltijd
Snijd gekookte kippenmaagjes in dunne plakjes en bak ze op hoog vuur met uien, paprika en kruiden. Serveer met rijst of noedels voor een voedzame en snelle maaltijd.
4. Grillen voor een rokerige smaak
Marineer kippenmaagjes in sojasaus, knoflook en azijn en gril ze vervolgens tot ze een licht verkoolde, rokerige smaak hebben. Heerlijk als spiesjes met gegrilde groenten!
5. Slowcooker voor zijdezachte textuur
Plaats kippenmaagjes in een slowcooker met bouillon, kruiden en groenten en laat ze enkele uren langzaam garen. Hoe langer ze koken, hoe malser ze worden.
Heerlijke recepten om uit te proberen
- Maag Adobo: Een Filippijnse klassieker, gestoofd in sojasaus, azijn en knoflook.
- Pittig roergebakken magen: Gekruid met chilisaus en groenten voor een pittige kick.
- Kippenmaagsoep: Een hartige bouillon met groenten en malse kippenmaagjes.
- Maagtaco’s: Krokante, kruidige kippenmaagjes in tortilla’s met salsa en limoen.
- Spiermaagsalade: Een eiwitrijke salade met verse groenten en een pittige dressing.
Zijn er nadelen aan kippenmaagjes?
Hoewel kippenmaagjes veel gezondheidsvoordelen bieden, zijn er enkele dingen om in gedachten te houden:
- De textuur: Kippenmaagjes hebben een stevigere, taaie textuur dan regulier kippenvlees. Dit kan even wennen zijn, maar met de juiste bereiding worden ze heerlijk mals.
- Cholesterol: Zoals veel orgaanvlees bevatten kippenmaagjes cholesterol. Als je een dieet volgt dat laag in cholesterol moet zijn, is matiging belangrijk.
- Purines: Orgaanvlees bevat purines, die urinezuur verhogen en mogelijk jicht kunnen verergeren. Mensen met jicht wordt aangeraden orgaanvlees met mate te consumeren.
Een ander aandachtspunt is de herkomst van het vlees. Kippen uit de intensieve veehouderij krijgen vaak antibiotica toegediend, wat kan bijdragen aan antibioticaresistentie. Het kiezen van biologische kippenmaagjes kan een gezondere en duurzamere optie zijn.
Conclusie: geef kippenmaagjes een kans!
Als je op zoek bent naar een voedzaam, goedkoop en verrassend veelzijdig stukje vlees, dan zijn kippenmaagjes absoluut het proberen waard. Ze zitten vol eiwitten, essentiële vitaminen en mineralen en kunnen op talloze manieren bereid worden.
Dus de volgende keer dat je in de supermarkt bent, pak een pakje kippenmaagjes en probeer een nieuw recept. Wie weet ontdek je wel je nieuwe favoriete budgetvriendelijke maaltijd!
Zou jij kippenmaagjes proberen? Laat het ons weten in de reacties!
Janna Clinton genoot van een weekend in juli op haar achterporch, terwijl ze haar 11-jarige zoon zag vissen in de vijver achter hun huis in Oklahoma.
Toen Charlie begon te schr*euwen, sprong ze van haar stoel en rende naar haar zoon, die geschokt was door het wezen dat aan het einde van zijn vislijn hing.
Het buurtvijvertje achter het huis van de Clintons is een leuke plek om te vissen en weer vrij te laten voor baars en meerval. Maar in het weekend van 14 juli viste Charlie met alleen een stuk brood als aas een vreemd uitziend wezen op en riep zijn moeder Janna om hulp.
“Hij schre*uwde: ‘Oh my God, mam! Oh my God!'”, zei de moeder. “Ik dacht eerlijk gezegd dat hij gewoon dr*matisch deed.” Bij nader inzien ontdekte ze dat de vangst tanden had die leken op die van een mens. “Natuurlijk zijn we in een buurtvijver gewend om slechts een paar baarzen of meervallen te vangen… Ik bedoel, niets met tanden die op die van mensen lijken,” zei ze, eraan toevoegend dat de vis behoorlijk fel was. “(Charlie) zei dat het een behoorlijk gevecht leverde. Hij was de enige die daar beneden aan het vissen was en hij heeft het geweldig gedaan.”
De Clintons plaatsten een foto van de bizarre vis op hun buurt-Facebookpagina en plaatselijke bewoners die de post en foto’s zagen, deelden hun gedachten: “DAT ZIJN MENSELIJKE TANDEN,” zei de een, terwijl een ander schreef: “Wat in de wereld!?! Dat is eng!”
Sommigen suggereerden dat de familie contact opneemt met de natuurorganisatie. “Dat is absoluut geen ‘vangen en weer vrijlaten’! Bedankt dat je het serieus neemt,” zei een bewoner, terwijl een ander deelde: “Misschien moet je dat aan iemand bij de natuurorganisatie melden…”
Voordat ze contact opnamen met de natuurorganisatie over hun angstaanjagende vangst van de dag, hebben ze de vis teruggezet in de vijver. “Het is een vijver om te vangen en weer vrij te laten… dus hebben we het helaas weer vrijgelaten omdat we op dat moment niet beter wisten,” zei Janna. “We hebben daar een fout gemaakt.”
De familie kwam erachter dat de vis die Charlie had gevangen een pacu was, een neef van de piranha, die inheems is in Zuid-Amerika. In tegenstelling tot zijn omnivore verwanten met vlijmscherpe tanden en een onderbeet, is de pacu voornamelijk een vegetariër met vierkante tanden en een lichte overbeet.
Hoe het in de vijver in een buitenwijk ten noorden van Oklahoma City is terechtgekomen, is nog steeds een raadsel voor natuurbeheerders, die vermoeden dat het een huisdier was dat zijn aquarium ontgroeide en werd vrijgelaten in het wild.
In een boodschap aan de vorige eigenaar van de vis schreef het Oklahoma Department of Wildlife Conservation (ODWC) op Twitter: “Beste, degene die een hele Pacu (een Zuid-Amerikaanse vis nauw verwant aan de Piranha) heeft vrijgelaten in een buurtvijver; hoe durf je.”
De Tweet stimuleerde gesprekken in de cybergemeenschap, waar velen verrast waren door de tanden ervan. “WAAROM HEEFT HET MENSELIJKE TANDEN,” vroeg een verwarde gebruiker.
“IK WEET HET NIET, WE HEBBEN ZE NIET GEMAAKT,” antwoordde ODWC, dat een andere boodschap leverde: “Jouw vis werd gevangen door Charlie Clinton. Hij is 11. LAAT JE HUISDIEREN NIET LOS. ZE ZIJN EEN EXOTISCHE, INVASIEVE SOORT DIE SCHADE AAN ONZE LOKALE ECOSYSTEMEN KAN VEROORZAKEN.” Dit zou kunnen leiden tot een dergelijke verschrikkelijke situatie die zeer schadelijk zou kunnen zijn voor het milieu.
Dit was niet de eerste pacu die in Oklahoma werd gevangen. In juli 2018 haalde de 11-jarige Kennedy Smith een pacu uit Marina Cove bij Ft. Cobb Lake, minder dan twee uur bij de Clintons vandaan.
Op dat moment plaatsten de Game Wardens van Oklahoma een waarschuwing op Facebook die zei: “… Pacu’s zijn al in een paar visserijen in Oklahoma gevangen. De introductie van de niet-inheemse pacu in de wateren van Oklahoma is waarschijnlijk afkomstig van individuen die ze als huisdier kochten en ze vrijlieten toen ze te groot werden voor het aquarium waarin ze waren opgegroeid. Pacu’s kunnen een lengte van maximaal 3,5 voet en een gewicht van 88 pond bereiken.”
Hoewel deze lelijke vissen over het algemeen ongevaarlijk zijn voor mensen, hebben de pacu’s een verontrustende bijnaam verdiend, “de ballensnijders.” In 2011 werd een waarschuwing uitgevaardigd voor skinnydippende Zweden toen er een pacu werd gevonden in de Sont van Öresund.
“Er zijn incidenten geweest in andere landen zoals Papoea-Nieuw-Guinea, waar sommige mannen hun testikels zijn afgebeten,” zei visexpert Henrik Carl, die eraan toevoegde dat vissers naar verluidt zijn doodgebloed nadat hun testikels waren afgebeten. Carl ging verder: “Ze bijten omdat ze honger hebben, en testikels zitten lekker in hun mond…” Hij voegde eraan toe: “Normaal gesproken eten ze noten, fruit en kleine vissen, maar menselijke testikels zijn gewoon een natuurlijk doelwit.”
Ondertussen is Charlie in Oklahoma achter de pacu bij de vijver aan het jagen, hopend het nog een keer te kunnen lokken.
Dear, whoever released an entire Pacu (a South American fish closely related to Piranha) into a NEIGHBORHOOD pond;
how dare you. pic.twitter.com/WwQqJ9REAz
— Oklahoma Department of Wildlife Conservation (@OKWildlifeDept) July 18, 2023
“Hij is behoorlijk laat bij de vijvers gebleven die avond en heeft geprobeerd om hem opnieuw te vangen,” zei Janna over haar zoon, die, in de hoop op een gewilde vangst, van ’s ochtends vroeg tot ’s avonds laat aan het vissen is. “Als hij hem opnieuw vangt, gaan we hem laten opzetten voor hem. Ik denk dat dat een geweldige prijs is en hij verdient het… Ik vertelde hem dat we ervoor zouden zorgen dat de vis glimlacht zodat je zijn tanden kunt zien.”
-
Actueel6 maanden geledenHardnekkige gerucht blijkt tóch waar: ‘Dit heeft Marco Borsato allemaal met Maan gedaan!’
-
Actueel5 maanden geledenJutta Leerdam stapt in ijsbad en laat per ongeluk een beetje teveel zien
-
Actueel5 maanden geledenMartijn Krabbé deelt verdrietig bericht: ‘Zo lang heb ik nog’
-
Actueel5 maanden geledenKijkers geschokt door actie van gast in Lang Leve de Liefde: slurf tevoorschijn gehaald
-
Actueel6 maanden geledenAndré Hazes deelt per ongeluk beelden van vrij partijtje met Monique Westenberg
-
Actueel5 maanden geledenVolgers verdrietig door heftige post van Emma Heesters 😔
-
Actueel5 maanden geledenOphef: Lang Leve de Liefde-deelnemers Laura en Duco liggen te wippen en geven volledige show weg
-
Actueel5 maanden geledenZangeres Maan laat op podium zien wat ze in huis heeft tijdens optreden. Daar kunnen de mannen wel van genieten