Connect with us

Actueel

De reden waarom er witte brij uit je gekookte kip kan komen

Avatar foto

Published

10 maanden geleden

op

Waarom komt er een witte substantie uit kip tijdens het koken?

Het kan een beetje verrassend zijn: je haalt je perfect gekruide kipfilet uit de oven of pan, en ineens zie je een witte, geleiachtige substantie naar buiten sijpelen. Hoewel het er misschien onsmakelijk uitziet, is er geen reden tot paniek. Dit is een volledig natuurlijk verschijnsel dat wordt veroorzaakt door eiwitten en vocht die tijdens het koken uit de kip vrijkomen.

Wat is de witte substantie precies?

De vreemde, witte smurrie die je soms uit kip ziet komen, bestaat uit een combinatie van eiwitten en water. Wanneer kip op hoge temperaturen wordt gekookt, denatureren de eiwitten – een proces waarbij ze hun oorspronkelijke structuur verliezen en samenklonteren. Dit fenomeen is vergelijkbaar met wat er gebeurt wanneer een ei wordt gekookt: het doorzichtige eiwit wordt dan wit en stevig.

Kippenvlees, met name kipfilet, is van nature rijk aan eiwitten en bevat relatief weinig vet. Tijdens het koken trekken deze eiwitten samen en persen ze vocht naar buiten, waardoor deze witte substantie ontstaat. Dit effect wordt versterkt als de kip snel op hoge temperaturen wordt verhit.

Wanneer komt dit het vaakst voor?

Dit witte residu komt vooral voor in de volgende situaties:

  1. Bij het bakken van kipfilet zonder bot en vel
    Kipfilet bevat minder vet en meer eiwitten, wat het effect versterkt. Dit gebeurt vooral als je kip bakt op hoog vuur zonder veel vet of vloeistof.
  2. Bij gebruik van hoge temperaturen
    Methoden zoals braden, grillen of dichtschroeien kunnen ervoor zorgen dat de eiwitten sneller stollen en vocht naar buiten persen. Dit leidt tot de vorming van de witte substantie op het oppervlak van de kip.
  3. Bij het koken van bevroren of gedeeltelijk ontdooide kip
    Bevroren kip bevat meer vocht, doordat ijskristallen in de spiervezels de structuur beschadigen. Hierdoor komt er tijdens het koken meer water en eiwit vrij, wat het effect van de witte substantie versterkt.
  4. Bij kip van lagere kwaliteit
    Kip die afkomstig is uit grootschalige fabrieksproductie bevat vaak meer vocht vanwege de verwerkingsmethoden. Dit extra water kan bijdragen aan een verhoogde vorming van de witte substantie tijdens het koken.

Is het veilig om te eten?

Ja, de witte substantie is volkomen veilig om te eten. Het bestaat puur uit eiwitten en vocht die tijdens het koken zijn vrijgekomen. Het heeft geen invloed op de smaak van de kip en betekent niet dat er iets mis is met het vlees.

Het is echter belangrijk om de kip goed te controleren op tekenen van bederf vóór het koken. Als de kip een ongewone geur heeft, slijmerig aanvoelt of verkleuring vertoont, dan kan dit een indicatie zijn dat het bedorven is. In dat geval moet je de kip niet consumeren, ongeacht de aanwezigheid van de witte substantie.

Hoe kun je de witte substantie verminderen?

Hoewel het niet volledig te voorkomen is, zijn er enkele manieren om de vorming van deze eiwitsmurrie te minimaliseren:

  1. Kook op een lagere temperatuur
    Hoge temperaturen versnellen het denatureringsproces van eiwitten, wat de witte substantie prominenter maakt. Probeer de kip te bakken op een matigere temperatuur, zoals 175°C in plaats van 205°C, voor een gelijkmatigere garing.
  2. Pekel de kip vooraf
    Door de kip 30 minuten tot een uur in een zoutoplossing te laten weken, wordt het vocht beter vastgehouden. Dit helpt om de hoeveelheid eiwitverlies tijdens het bakken te verminderen.

  1. Laat de kip op kamertemperatuur komen
    Het direct koken van koude of deels bevroren kip verhoogt de kans op vochtverlies. Laat de kip 15 tot 20 minuten op kamertemperatuur komen voordat je het gaat bereiden.
  2. Schroei de kip eerst dicht
    Door de kip eerst kort in een hete pan dicht te schroeien voordat je het verder gaart in de oven, wordt de buitenste laag verzegeld. Dit kan helpen om het vocht beter vast te houden.

  1. Kies voor biologische of luchtgekoelde kip
    Kip uit intensieve veehouderij bevat vaak meer water, wat kan leiden tot een verhoogde vorming van de witte substantie. Biologische kip en luchtgekoelde kip bevatten doorgaans minder overtollig vocht.

Conclusie

Hoewel de witte substantie die uit kip komt misschien niet heel smakelijk oogt, is het een volledig normaal en veilig fenomeen. Het wordt veroorzaakt door de combinatie van eiwitten en vocht die tijdens het koken vrijkomen en heeft geen invloed op de smaak of kwaliteit van de kip.

Door bewust om te gaan met temperatuur, kooktechnieken en de kwaliteit van de kip, kun je de hoeveelheid witte substantie verminderen. Maar zelfs als het verschijnt, hoef je je geen zorgen te maken – het is gewoon een natuurlijke reactie op hitte en niets om van te schrikken!

Gerelateerde onderwerpen:

Actueel

Slecht nieuws voor klanten van ING en ABN AMRO: ”Het is niet anders”

Avatar foto

Published

12 uur geleden

op

januari 4, 2026

Door

Vanaf 1 januari 2026 krijgen miljoenen Nederlanders te maken met hogere kosten voor hun betaalrekening. Zowel ING als ABN AMRO voeren nieuwe tarieven in. De banken stellen dat de prijsverhogingen nodig zijn om te investeren in betere beveiliging en moderne technologie. Veel klanten ervaren het echter vooral als wéér een stijging, in een tijd waarin ze al steeds meer digitaal moeten doen. Wat verandert er precies, wat betaal je straks en welke alternatieven zijn er?

Wat verandert er per 1 januari 2026?

De aanpassingen raken de basis van het dagelijkse bankieren: de maandelijkse kosten voor een standaard betaalrekening gaan omhoog. Wie daarnaast extra diensten afneemt—zoals een creditcard, papieren afschriften of aanvullende pasjes—ziet die kosten eveneens stijgen. Dat lijkt misschien beperkt per maand, maar op jaarbasis kan het om tientallen euro’s gaan.

Nieuwe tarieven in één oogopslag

  • ABN AMRO: het standaard betaalpakket stijgt van €3,70 naar €4,30 per maand. Dat is een verhoging van ruim 16%.

  • ING: verhoogt het tarief van €3,90 naar €4,00 per maand. Een kleinere stap, maar wel opnieuw omhoog.

Ook de extra opties worden duurder:

  • Creditcard

    • ING: van €1,90 naar €2,00 per maand

    • ABN AMRO: van €2,15 naar €2,55 per maand

  • Papieren afschriften

    • ING: van €1,25 naar €1,50 per maand (uitzondering: basis- en jongerenrekeningen blijven gratis)

Voor veel klanten zit de pijn vooral in het stapelen: een paar dubbeltjes hier, een paar dubbeltjes daar—en aan het eind van het jaar loopt het op.

En hoe zit het bij andere banken?

Niet elke grote bank verhoogt op dit moment de tarieven. Rabobank houdt de prijzen per 1 januari 2026 gelijk. Dat klinkt als goed nieuws, maar er is een kanttekening: Rabobank verhoogde de tarieven al in juni 2025. Klanten betalen daar dus al langer meer. Met een maandtarief dat rond de €5,45 ligt, behoort Rabobank bovendien al jaren tot de duurste aanbieders.

Wie verder kijkt dan de ‘grote drie’, ziet scherpere prijzen:

  • ASN Bank rekent €3,65 per maand en heeft dit tarief al geruime tijd niet verhoogd. Daarmee is ASN momenteel één van de goedkoopste opties voor een volledige betaalrekening.

  • Triodos hanteert een leeftijdsafhankelijk model:

    • 18–22 jaar: gratis

    • 23–25 jaar: €3,50 per maand

    • 26 jaar en ouder: €5,00 per maand

Waarom verhogen banken de prijzen?

De banken geven verschillende redenen. ABN AMRO wijst op investeringen in veiligheid, zoals de Gesprek Check, waarmee klanten kunnen controleren of ze daadwerkelijk met de bank spreken en niet met een oplichter. ING spreekt breder over het “toekomstbestendig maken” van de dienstverlening.

Toch is niet iedereen overtuigd. Consumenten merken dat:

  • Bankieren steeds digitaler wordt (minder kantoren, minder personeel).

  • Ze zelf meer handelingen online moeten doen.

  • Tegelijkertijd de prijzen bijna elk jaar stijgen.

Consumentenorganisaties stellen daarom de vraag: als digitalisering kosten bespaart, waarom gaan de tarieven dan omhoog? Banken antwoorden dat cybercriminaliteit toeneemt en dat beveiliging en innovatie juist steeds duurder worden. Het debat daarover zal voorlopig niet verstommen.

Wat krijg je eigenlijk voor je geld?

Bijna alle betaalpakketten bieden dezelfde basis:

  • Een betaalrekening

  • Een pinpas

  • Toegang tot de app en internetbankieren

De verschillen zitten in de extra’s:

  • Wel of geen gratis spaarrekening

  • Pushmeldingen bij verdachte betalingen

  • Kosten voor extra passen of creditcards

  • Kosten voor papieren afschriften

  • Tarieven voor geld opnemen in het buitenland

Wie die extra’s niet gebruikt, betaalt soms onnodig. Juist daar valt vaak te besparen.

Zo houd je je bankkosten laag

Vind je de prijsstijgingen vervelend? Dan zijn er meerdere manieren om de schade te beperken—zonder in te leveren op gemak.

1. Overstappen

Overstappen naar een goedkopere bank kan je €30 tot €50 per jaar schelen. Met de Overstapservice regelen banken automatisch:

  • Overboekingen

  • Automatische incasso’s

  • Inkomende betalingen

De overstap is meestal binnen enkele weken rond.

2. Check je extra’s

  • Creditcard nodig? Veel mensen gebruiken hem nauwelijks.

  • Papieren afschriften? Zet ze uit als je alles digitaal bijhoudt.

  • Extra passen? Deel waar mogelijk een rekening met je partner.

3. Let op ‘kleine’ kosten

  • Geld opnemen in het buitenland

  • Betalen buiten de eurozone

  • Rood staan (dit kan op jaarbasis flink aantikken)

Kleine posten lijken onschuldig, maar samen kunnen ze duur uitpakken.

De rekensom: waarom vergelijken loont

Een verschil van €1 per maand voelt misschien minimaal. Maar:

  • €1 per maand = €12 per jaar

  • €2 per maand = €24 per jaar

  • €4 per maand = €48 per jaar

Dat is geld dat je ook kunt besteden aan iets leuks—or gewoon kunt besparen.

Conclusie: wees kritisch en kijk rond

De prijsverhogingen bij ING en ABN AMRO zijn geen wereldschokkende bedragen per maand, maar passen wel in een trend van jaarlijkse stijgingen. Wie niet kritisch kijkt, betaalt ongemerkt steeds meer voor dezelfde basisdienst.

Het loont dus om:

  • Tarieven te vergelijken

  • Te schrappen in overbodige extra’s

  • En eventueel over te stappen

Zo houd je zelf de regie over je bankkosten. Want die paar euro verschil per maand? Aan het eind van het jaar maakt het meer uit dan je denkt.

Continue Reading

Trending

  • Actueel1 jaar geleden

    Hardnekkige gerucht blijkt tóch waar: ‘Dit heeft Marco Borsato allemaal met Maan gedaan!’

  • Actueel12 maanden geleden

    Jutta Leerdam stapt in ijsbad en laat per ongeluk een beetje teveel zien

  • Actueel11 maanden geleden

    Martijn Krabbé deelt verdrietig bericht: ‘Zo lang heb ik nog’

  • Actueel11 maanden geleden

    Kijkers geschokt door actie van gast in Lang Leve de Liefde: slurf tevoorschijn gehaald

  • Actueel12 maanden geleden

    André Hazes deelt per ongeluk beelden van vrij partijtje met Monique Westenberg

  • Actueel12 maanden geleden

    Volgers verdrietig door heftige post van Emma Heesters 😔

  • Actueel11 maanden geleden

    Ophef: Lang Leve de Liefde-deelnemers Laura en Duco liggen te wippen en geven volledige show weg

  • Actueel12 maanden geleden

    Zangeres Maan laat op podium zien wat ze in huis heeft tijdens optreden. Daar kunnen de mannen wel van genieten