Actueel
De reden waarom er witte brij uit je gekookte kip kan komen
Waarom komt er een witte substantie uit kip tijdens het koken?
Het kan een beetje verrassend zijn: je haalt je perfect gekruide kipfilet uit de oven of pan, en ineens zie je een witte, geleiachtige substantie naar buiten sijpelen. Hoewel het er misschien onsmakelijk uitziet, is er geen reden tot paniek. Dit is een volledig natuurlijk verschijnsel dat wordt veroorzaakt door eiwitten en vocht die tijdens het koken uit de kip vrijkomen.

Wat is de witte substantie precies?
De vreemde, witte smurrie die je soms uit kip ziet komen, bestaat uit een combinatie van eiwitten en water. Wanneer kip op hoge temperaturen wordt gekookt, denatureren de eiwitten – een proces waarbij ze hun oorspronkelijke structuur verliezen en samenklonteren. Dit fenomeen is vergelijkbaar met wat er gebeurt wanneer een ei wordt gekookt: het doorzichtige eiwit wordt dan wit en stevig.
Kippenvlees, met name kipfilet, is van nature rijk aan eiwitten en bevat relatief weinig vet. Tijdens het koken trekken deze eiwitten samen en persen ze vocht naar buiten, waardoor deze witte substantie ontstaat. Dit effect wordt versterkt als de kip snel op hoge temperaturen wordt verhit.

Wanneer komt dit het vaakst voor?
Dit witte residu komt vooral voor in de volgende situaties:
- Bij het bakken van kipfilet zonder bot en
vel
Kipfilet bevat minder vet en meer eiwitten, wat het effect versterkt. Dit gebeurt vooral als je kip bakt op hoog vuur zonder veel vet of vloeistof. - Bij gebruik van hoge temperaturen
Methoden zoals braden, grillen of dichtschroeien kunnen ervoor zorgen dat de eiwitten sneller stollen en vocht naar buiten persen. Dit leidt tot de vorming van de witte substantie op het oppervlak van de kip. - Bij het koken van bevroren of gedeeltelijk ontdooide
kip
Bevroren kip bevat meer vocht, doordat ijskristallen in de spiervezels de structuur beschadigen. Hierdoor komt er tijdens het koken meer water en eiwit vrij, wat het effect van de witte substantie versterkt. - Bij kip van lagere kwaliteit
Kip die afkomstig is uit grootschalige fabrieksproductie bevat vaak meer vocht vanwege de verwerkingsmethoden. Dit extra water kan bijdragen aan een verhoogde vorming van de witte substantie tijdens het koken.

Is het veilig om te eten?
Ja, de witte substantie is volkomen veilig om te eten. Het bestaat puur uit eiwitten en vocht die tijdens het koken zijn vrijgekomen. Het heeft geen invloed op de smaak van de kip en betekent niet dat er iets mis is met het vlees.
Het is echter belangrijk om de kip goed te controleren op tekenen van bederf vóór het koken. Als de kip een ongewone geur heeft, slijmerig aanvoelt of verkleuring vertoont, dan kan dit een indicatie zijn dat het bedorven is. In dat geval moet je de kip niet consumeren, ongeacht de aanwezigheid van de witte substantie.

Hoe kun je de witte substantie verminderen?
Hoewel het niet volledig te voorkomen is, zijn er enkele manieren om de vorming van deze eiwitsmurrie te minimaliseren:
- Kook op een lagere temperatuur
Hoge temperaturen versnellen het denatureringsproces van eiwitten, wat de witte substantie prominenter maakt. Probeer de kip te bakken op een matigere temperatuur, zoals 175°C in plaats van 205°C, voor een gelijkmatigere garing. - Pekel de kip vooraf
Door de kip 30 minuten tot een uur in een zoutoplossing te laten weken, wordt het vocht beter vastgehouden. Dit helpt om de hoeveelheid eiwitverlies tijdens het bakken te verminderen.

- Laat de kip op kamertemperatuur komen
Het direct koken van koude of deels bevroren kip verhoogt de kans op vochtverlies. Laat de kip 15 tot 20 minuten op kamertemperatuur komen voordat je het gaat bereiden. - Schroei de kip eerst dicht
Door de kip eerst kort in een hete pan dicht te schroeien voordat je het verder gaart in de oven, wordt de buitenste laag verzegeld. Dit kan helpen om het vocht beter vast te houden.

- Kies voor biologische of luchtgekoelde kip
Kip uit intensieve veehouderij bevat vaak meer water, wat kan leiden tot een verhoogde vorming van de witte substantie. Biologische kip en luchtgekoelde kip bevatten doorgaans minder overtollig vocht.

Conclusie
Hoewel de witte substantie die uit kip komt misschien niet heel smakelijk oogt, is het een volledig normaal en veilig fenomeen. Het wordt veroorzaakt door de combinatie van eiwitten en vocht die tijdens het koken vrijkomen en heeft geen invloed op de smaak of kwaliteit van de kip.

Door bewust om te gaan met temperatuur, kooktechnieken en de kwaliteit van de kip, kun je de hoeveelheid witte substantie verminderen. Maar zelfs als het verschijnt, hoef je je geen zorgen te maken – het is gewoon een natuurlijke reactie op hitte en niets om van te schrikken!

Actueel
Prins Bernhard en prinses Annette gaan na 25 jaar huwelijk scheiden: ‘Zoveel geld raakt Bernhard kwijt’

Na meer dan een kwart eeuw samen hebben prins Bernhard van Oranje en prinses Annette besloten ieder hun eigen weg te gaan. Het nieuws kwam vrijdag naar buiten via een officiële verklaring van de Rijksvoorlichtingsdienst (RVD) en sloeg in als een stille, maar duidelijke boodschap: ook binnen het koningshuis zijn langdurige relaties niet immuun voor verandering.

Een gezamenlijke verklaring, met nadruk op respect
In de korte maar zorgvuldige
verklaring laten Bernhard en Annette weten dat de beslissing in
goed overleg is genomen.
“Na 25 jaar huwelijk hebben wij besloten te gaan scheiden,” zo
luidt de verklaring. “Dat doen we in goed overleg met wederzijds
respect. We blijven samen de zorg dragen voor onze drie kinderen.
Desondanks blijft het een moeilijke stap. We doen daarom een beroep
op ieders begrip en respect voor onze privacy.”
De verklaring is ondertekend met hun namen zoals zij die zelf gebruiken: Bernhard van Oranje en Annette Sekrève. Die keuze onderstreept de toon van het bericht: ingetogen, persoonlijk en zonder opsmuk. Geen details over oorzaken, geen verwijten, geen publieke emoties – maar wel een duidelijke wens om de rust te bewaren, vooral voor hun gezin.

Een huwelijk van 25 jaar
Prins Bernhard (56) en Annette (53) trouwden in de zomer van 2000. Op 6 juli 2000 gaven zij elkaar het jawoord in Utrecht, gevolgd door een kerkelijke inzegening twee dagen later in de Domkerk. Het was een huwelijk dat destijds werd gezien als modern, warm en relatief nuchter binnen de context van de koninklijke familie.
Annette, van beroep psychologe, stond bekend als iemand die bewust buiten de schijnwerpers bleef. Bernhard, zoon van prinses Margriet en Pieter van Vollenhoven, had al langer een eigen positie binnen én buiten het koninklijk netwerk. Samen vormden zij een koppel dat niet nadrukkelijk op de voorgrond trad, maar wel zichtbaar betrokken was bij familiegelegenheden en maatschappelijke momenten.
Uit hun huwelijk werden drie kinderen geboren: Isabella (23), Samuel (21) en Benjamin (17). De kinderen dragen de achternaam Van Vollenhoven en hebben geen adellijke titels, een bewuste keuze die past bij de meer informele positie van het gezin binnen de Oranjefamilie.

Kennismaking in Groningen, leven in Amsterdam
Het liefdesverhaal van Bernhard en Annette begon niet in paleizen of op officiële ontvangsten, maar tijdens hun studententijd in Groningen. Daar leerden zij elkaar kennen, in een fase van het leven die ver afstaat van protocollen en publieke aandacht. Die achtergrond typeerde ook hun latere keuzes.
Na hun studie gingen zij samenwonen op een woonboot aan de Amstel in Amsterdam. Het was een symbolische plek: vrij, stedelijk en bewust anders dan de koninklijke residenties waarmee de familie vaak wordt geassocieerd. Hoewel zij later verhuisden naar een andere woning in de hoofdstad, bleef Amsterdam jarenlang hun gezamenlijke thuisbasis.
Tot aan de scheiding woonden Bernhard en Annette nog altijd in de stad, zij het niet meer op het water. Hun leven speelde zich grotendeels af buiten het directe hofleven, met een sterke focus op gezin, werk en een relatief normale dagelijkse routine.

Geruchten die eerder opdoken
Hoewel het nieuws officieel pas nu wordt bevestigd, gingen er eind vorig jaar al geruchten rond over mogelijke spanningen binnen het huwelijk. Die speculaties werden gevoed door het feit dat Bernhard en Annette afzonderlijk van elkaar op vakantie gingen, ieder met een van de kinderen.
Bernhard werd gespot in een wintersportgebied, terwijl Annette koos voor een zonnige bestemming. Op zichzelf hoeft dat niets te betekenen, maar binnen de context van een koninklijke familie – waar gezamenlijke optredens vaak zorgvuldig worden bekeken – leidde het tot vragen. De bevestiging van de scheiding geeft nu achteraf duiding aan die signalen, al blijft het stel bewust vaag over de inhoudelijke redenen.
Scheidingen binnen de Oranjefamilie: zeldzaam, maar niet uniek
Een scheiding binnen de Nederlandse koninklijke familie is relatief zeldzaam, maar niet zonder precedent. Prins Bernhard en prinses Annette zijn niet de eersten binnen de Oranjes die deze stap zetten.
Zo is prinses Margarita, nicht van koning Willem-Alexander, zelfs twee keer gescheiden: in 2006 van Edwin de Roy van Zuydewijn en in 2023 van Tjalling Siebe ten Cate. Ook in een eerdere generatie kwamen scheidingen voor. Prinses Irene scheidde in 1981 van Carel Hugo de Bourbon de Parme, na een huwelijk van zeventien jaar. Prinses Christina beëindigde in 1994 haar huwelijk met Jorge Guillermo, met wie zij sinds 1975 was getrouwd.
Deze voorbeelden laten zien dat ook binnen het koningshuis relaties kunnen veranderen, ondanks de publieke druk en de traditie van stabiliteit die vaak met de monarchie wordt geassocieerd.
De impact op het gezin
Hoewel de verklaring nadrukkelijk spreekt over wederzijds respect en gezamenlijke zorg voor de kinderen, valt niet te ontkennen dat een scheiding na 25 jaar een ingrijpende gebeurtenis is. Zeker nu hun jongste zoon Benjamin nog minderjarig is, zal het gezin de komende periode opnieuw vorm moeten geven aan het dagelijks leven.
Dat Bernhard en Annette expliciet benadrukken dat zij samen verantwoordelijk blijven voor hun kinderen, wijst op een wens om stabiliteit te behouden. Voor de buitenwereld is dat wellicht het belangrijkste signaal: de relatie verandert, maar het ouderschap blijft.
Een sobere aankondiging, zonder spektakel
Opvallend aan deze aankondiging is de sobere toon. Geen interviews, geen uitgebreide toelichtingen, geen publieke emoties. De RVD-verklaring blijft dicht bij de kern en vraagt nadrukkelijk om privacy. Dat past bij de manier waarop Bernhard en Annette hun huwelijk jarenlang hebben vormgegeven: betrokken, maar niet uitbundig in de media.
In een tijd waarin persoonlijke breuken vaak breed worden uitgemeten, kiest dit paar voor stilte en beheersing. Het is een aanpak die respect afdwingt, maar ook ruimte laat voor speculatie – iets wat zij juist proberen te vermijden.
Een nieuw hoofdstuk
Met deze scheiding komt een einde aan een huwelijk dat begon in de studententijd en uitgroeide tot een gezin met drie volwassen wordende kinderen. Wat de toekomst brengt voor prins Bernhard en prinses Annette is onbekend, en waarschijnlijk ook bewust buiten de openbaarheid gehouden.
Wat wél duidelijk is: na 25 jaar samen sluiten zij een belangrijk hoofdstuk af, met de nadruk op respect, zorg voor hun kinderen en de wens om dit proces zo privé mogelijk te doorlopen. In dat opzicht blijft hun aanpak trouw aan wie zij altijd zijn geweest: zichtbaar wanneer nodig, terughoudend wanneer mogelijk.
-
Actueel1 jaar geledenHardnekkige gerucht blijkt tóch waar: ‘Dit heeft Marco Borsato allemaal met Maan gedaan!’
-
Actueel1 jaar geledenJutta Leerdam stapt in ijsbad en laat per ongeluk een beetje teveel zien
-
Actueel12 maanden geledenMartijn Krabbé deelt verdrietig bericht: ‘Zo lang heb ik nog’
-
Actueel12 maanden geledenKijkers geschokt door actie van gast in Lang Leve de Liefde: slurf tevoorschijn gehaald
-
Actueel1 jaar geledenAndré Hazes deelt per ongeluk beelden van vrij partijtje met Monique Westenberg
-
Actueel1 jaar geledenVolgers verdrietig door heftige post van Emma Heesters 😔
-
Actueel12 maanden geledenOphef: Lang Leve de Liefde-deelnemers Laura en Duco liggen te wippen en geven volledige show weg
-
Actueel12 maanden geledenZangeres Maan laat op podium zien wat ze in huis heeft tijdens optreden. Daar kunnen de mannen wel van genieten