Actueel
De reden waarom er witte brij uit je gekookte kip kan komen
Waarom komt er een witte substantie uit kip tijdens het koken?
Het kan een beetje verrassend zijn: je haalt je perfect gekruide kipfilet uit de oven of pan, en ineens zie je een witte, geleiachtige substantie naar buiten sijpelen. Hoewel het er misschien onsmakelijk uitziet, is er geen reden tot paniek. Dit is een volledig natuurlijk verschijnsel dat wordt veroorzaakt door eiwitten en vocht die tijdens het koken uit de kip vrijkomen.

Wat is de witte substantie precies?
De vreemde, witte smurrie die je soms uit kip ziet komen, bestaat uit een combinatie van eiwitten en water. Wanneer kip op hoge temperaturen wordt gekookt, denatureren de eiwitten – een proces waarbij ze hun oorspronkelijke structuur verliezen en samenklonteren. Dit fenomeen is vergelijkbaar met wat er gebeurt wanneer een ei wordt gekookt: het doorzichtige eiwit wordt dan wit en stevig.
Kippenvlees, met name kipfilet, is van nature rijk aan eiwitten en bevat relatief weinig vet. Tijdens het koken trekken deze eiwitten samen en persen ze vocht naar buiten, waardoor deze witte substantie ontstaat. Dit effect wordt versterkt als de kip snel op hoge temperaturen wordt verhit.

Wanneer komt dit het vaakst voor?
Dit witte residu komt vooral voor in de volgende situaties:
- Bij het bakken van kipfilet zonder bot en
vel
Kipfilet bevat minder vet en meer eiwitten, wat het effect versterkt. Dit gebeurt vooral als je kip bakt op hoog vuur zonder veel vet of vloeistof. - Bij gebruik van hoge temperaturen
Methoden zoals braden, grillen of dichtschroeien kunnen ervoor zorgen dat de eiwitten sneller stollen en vocht naar buiten persen. Dit leidt tot de vorming van de witte substantie op het oppervlak van de kip. - Bij het koken van bevroren of gedeeltelijk ontdooide
kip
Bevroren kip bevat meer vocht, doordat ijskristallen in de spiervezels de structuur beschadigen. Hierdoor komt er tijdens het koken meer water en eiwit vrij, wat het effect van de witte substantie versterkt. - Bij kip van lagere kwaliteit
Kip die afkomstig is uit grootschalige fabrieksproductie bevat vaak meer vocht vanwege de verwerkingsmethoden. Dit extra water kan bijdragen aan een verhoogde vorming van de witte substantie tijdens het koken.

Is het veilig om te eten?
Ja, de witte substantie is volkomen veilig om te eten. Het bestaat puur uit eiwitten en vocht die tijdens het koken zijn vrijgekomen. Het heeft geen invloed op de smaak van de kip en betekent niet dat er iets mis is met het vlees.
Het is echter belangrijk om de kip goed te controleren op tekenen van bederf vóór het koken. Als de kip een ongewone geur heeft, slijmerig aanvoelt of verkleuring vertoont, dan kan dit een indicatie zijn dat het bedorven is. In dat geval moet je de kip niet consumeren, ongeacht de aanwezigheid van de witte substantie.

Hoe kun je de witte substantie verminderen?
Hoewel het niet volledig te voorkomen is, zijn er enkele manieren om de vorming van deze eiwitsmurrie te minimaliseren:
- Kook op een lagere temperatuur
Hoge temperaturen versnellen het denatureringsproces van eiwitten, wat de witte substantie prominenter maakt. Probeer de kip te bakken op een matigere temperatuur, zoals 175°C in plaats van 205°C, voor een gelijkmatigere garing. - Pekel de kip vooraf
Door de kip 30 minuten tot een uur in een zoutoplossing te laten weken, wordt het vocht beter vastgehouden. Dit helpt om de hoeveelheid eiwitverlies tijdens het bakken te verminderen.

- Laat de kip op kamertemperatuur komen
Het direct koken van koude of deels bevroren kip verhoogt de kans op vochtverlies. Laat de kip 15 tot 20 minuten op kamertemperatuur komen voordat je het gaat bereiden. - Schroei de kip eerst dicht
Door de kip eerst kort in een hete pan dicht te schroeien voordat je het verder gaart in de oven, wordt de buitenste laag verzegeld. Dit kan helpen om het vocht beter vast te houden.

- Kies voor biologische of luchtgekoelde kip
Kip uit intensieve veehouderij bevat vaak meer water, wat kan leiden tot een verhoogde vorming van de witte substantie. Biologische kip en luchtgekoelde kip bevatten doorgaans minder overtollig vocht.

Conclusie
Hoewel de witte substantie die uit kip komt misschien niet heel smakelijk oogt, is het een volledig normaal en veilig fenomeen. Het wordt veroorzaakt door de combinatie van eiwitten en vocht die tijdens het koken vrijkomen en heeft geen invloed op de smaak of kwaliteit van de kip.

Door bewust om te gaan met temperatuur, kooktechnieken en de kwaliteit van de kip, kun je de hoeveelheid witte substantie verminderen. Maar zelfs als het verschijnt, hoef je je geen zorgen te maken – het is gewoon een natuurlijke reactie op hitte en niets om van te schrikken!

Actueel
Zorgelijke berichten over Bas van Toor – fans leven massaal mee

Bassie viert 90e verjaardag: een leven vol humor, veerkracht en warme herinneringen
De Nederlandse televisie-icoon
Bas van Toor, bij
jong en oud bekend als clown Bassie, bereikt binnenkort een bijzondere
mijlpaal: zijn 90e
verjaardag.
Voor generaties kijkers roept zijn naam herinneringen op aan
vrolijke avonturen, aanstekelijke liedjes en de hechte band met
zijn broer Aad van
Toor, de acrobaat Adriaan.

Hoewel de jaren hun sporen hebben nagelaten, blijft Bas een bron van levenslust en positiviteit. Zijn verjaardag is voor velen een moment om stil te staan bij de warmte en humor die hij decennialang in Nederlandse huiskamers bracht.
Een jeugdheld voor miljoenen
Met het duo Bassie en Adriaan groeiden generaties kinderen in Nederland en Vlaanderen op. Hun programma’s stonden bekend om vrolijke muziek, spannende speurtochten en een vriendelijke boodschap over vriendschap en doorzettingsvermogen.
De broers reisden in de jaren zeventig en tachtig met circuswagens door Europa en traden overal op voor families. Hun samenwerking leverde talloze televisieseries en theatershows op die nog steeds nostalgie oproepen bij volwassen fans én nieuwe kijkertjes die de herhalingen ontdekken.
“We wilden kinderen laten lachen en laten zien dat je samen altijd sterker staat,” vertelde Aad ooit in een interview.
Zorgen van zijn broer Aad
Aad van Toor volgt de gezondheid van zijn broer al jaren met toewijding. In een gesprek met weekblad Story vertelde hij hoe bijzonder hij het vindt dat Bas deze leeftijd bereikt, ondanks de gezondheidsuitdagingen die hij heeft gekend.
De broers hebben een hechte band behouden, ook na hun afscheid van het podium. Aad benadrukt dat de herinneringen aan hun gezamenlijke avonturen in het circus en op tv hen nog steeds verbinden:
“We hebben samen zoveel beleefd. Dat schept een band die niet verdwijnt.”
Een ingreep met onverwachte gevolgen
Negen jaar geleden onderging Bas een behandeling aan zijn halslagader. Het leek een routine-ingreep, maar leidde tot complicaties die de familie ongerust maakten. Dankzij snelle medische zorg bleef de situatie onder controle, al volgde er een intensieve periode van herstel.

Deze ervaring liet zien hoe kwetsbaar gezondheid kan zijn en hoe belangrijk steun van familie en een deskundig medisch team is. De familie geeft vaak aan dat deze periode hen hechter heeft gemaakt.
Revalidatie en doorzettingsvermogen
Tijdens de ingreep traden er complicaties op die voor een langere revalidatie zorgden. Bas moest maandenlang wennen aan nieuwe omstandigheden, maar liet zich niet uit het veld slaan.
Met de steun van zijn vrouw Coby, zijn kinderen en kleinkinderen hervond hij stap voor stap zijn ritme. Zijn verhaal illustreert hoe belangrijk doorzettingsvermogen en een positief ingesteld team van artsen en therapeuten zijn bij herstel na een ingrijpende medische ervaring.

Een leegte na het verlies van dochter Ilona
Twee jaar geleden kreeg de familie Van Toor te maken met een groot verdriet: dochter Ilona overleed na nierproblemen. Haar afwezigheid laat een voelbare leegte achter, maar haar warme persoonlijkheid blijft levend in verhalen, foto’s en herinneringen die binnen de familie worden gekoesterd.
Bas haalt troost uit deze dierbare momenten en vindt kracht in het samenzijn met zijn andere kinderen en kleinkinderen, die hem blijven ondersteunen.
Humor als medicijn
Ondanks alle uitdagingen is Bas zijn humor nooit kwijtgeraakt. Volgens Aad blijft zijn broer graag de grappige kant van het leven zien. Bekende cabaretiers en oude conferences weten hem nog altijd aan het lachen te maken.
Psychologen bevestigen dat humor helpt om stress te verlagen en een gevoel van welzijn te vergroten. Bas bewijst met zijn herkenbare lach dat vrolijkheid zelfs op hoge leeftijd een krachtig medicijn kan zijn.

Kleine dingen waarderen
Tegenwoordig zit Bas in een rolstoel en heeft hij beperktere mobiliteit, maar hij geniet nog volop van kleine momenten. Een gezellige middag met familie, een vrolijk televisieprogramma of een bezoekje van bekenden: het zijn voor hem kostbare momenten die kleur geven aan de dag.
Zijn positieve instelling herinnert mensen eraan dat geluk niet altijd groots hoeft te zijn. Het zit vaak in eenvoudige dingen, zoals samen lachen of herinneringen ophalen aan vroeger.
Nieuwe behandelingen brachten verlichting
Vier jaar geleden zorgde een nieuwe behandeling voor een keerpunt in zijn gezondheid. Deze aanpak hielp hem zich beter te voelen en gaf de familie nieuwe hoop. Zijn vrouw Coby vertelde destijds opgelucht:
“Ik heb het gevoel dat ik mijn man weer een beetje terug heb.”
De medische vooruitgang liet zien hoe innovaties in de zorg ouderen kunnen helpen om prettiger te leven, zelfs na jaren met gezondheidsproblemen.
Gevoelig maar dankbaar
Hoewel zijn gezondheid kwetsbaar blijft, beschouwt Bas elke dag als een geschenk. Zijn dochter Liesbeth zei eens liefdevol dat haar vader “gezond is, maar met littekens” – een omschrijving die de veerkracht van de clown mooi samenvat.
De familie kiest ervoor om vooral in het nu te leven, met aandacht voor de fijne momenten samen. De komende verjaardag zal in kleine kring worden gevierd, afhankelijk van hoe Bas zich voelt, maar hoe dan ook met dankbaarheid voor het heden.

De levensles van Aad
Ook Aad zelf kreeg eerder te maken met gezondheidsproblemen en weet hoe kostbaar een goede dag kan zijn. Sinds zijn herstel benadrukt hij het belang van dankbaarheid:
“Mensen klagen soms over kleine dingen, maar het is zo belangrijk om te waarderen wat je hebt.”
Die levenshouding deelt hij graag met anderen: genieten van het nu, de kleine dingen zien en positiviteit koesteren.
Een lach die generaties verbindt
Het verhaal van Bas van Toor laat zien hoe krachtig humor kan zijn – niet alleen als entertainer voor kinderen, maar ook als bron van hoop voor henzelf en hun familie.

Herhalingen van de avonturen van Bassie en Adriaan worden nog steeds met plezier bekeken en brengen warme herinneringen terug bij fans. Zijn bekende rode neus en lach zijn uitgegroeid tot een stukje Nederlands cultureel erfgoed.
Waardeer het nu
De 90e verjaardag van Bas van Toor is meer dan een feestelijke mijlpaal. Het is een herinnering om het leven te vieren, de kleine momenten te koesteren en dankbaar te zijn voor samenzijn.
Zijn verhaal – van circuswagen
tot televisiestudio, van wereldreizen tot rustige dagen thuis –
laat zien dat humor en liefde een leven lang
meegaan.
Voor velen blijft hij de vrolijke clown die hun jeugd kleur gaf én
een voorbeeld van veerkracht op hoge leeftijd.

Belangrijkste punten
-
Bas van Toor viert binnenkort zijn 90e verjaardag.
-
Bekend als clown Bassie, groeide hij uit tot icoon van Nederlandse kindertelevisie.
-
Ondanks gezondheidsproblemen bleef hij optimistisch en humorvol.
-
Familieband, herinneringen en nieuwe medische behandelingen hielpen hem vooruit.
-
Zijn verhaal benadrukt het belang van positiviteit, dankbaarheid en kleine momenten waarderen.
-
Actueel1 jaar geledenHardnekkige gerucht blijkt tóch waar: ‘Dit heeft Marco Borsato allemaal met Maan gedaan!’
-
Actueel1 jaar geledenJutta Leerdam stapt in ijsbad en laat per ongeluk een beetje teveel zien
-
Actueel1 jaar geledenMartijn Krabbé deelt verdrietig bericht: ‘Zo lang heb ik nog’
-
Actueel1 jaar geledenKijkers geschokt door actie van gast in Lang Leve de Liefde: slurf tevoorschijn gehaald
-
Actueel1 jaar geledenAndré Hazes deelt per ongeluk beelden van vrij partijtje met Monique Westenberg
-
Actueel1 jaar geledenVolgers verdrietig door heftige post van Emma Heesters 😔
-
Actueel1 jaar geledenOphef: Lang Leve de Liefde-deelnemers Laura en Duco liggen te wippen en geven volledige show weg
-
Actueel1 jaar geledenZangeres Maan laat op podium zien wat ze in huis heeft tijdens optreden. Daar kunnen de mannen wel van genieten
