Actueel
De reden waarom er witte brij uit je gekookte kip kan komen
Waarom komt er een witte substantie uit kip tijdens het koken?
Het kan een beetje verrassend zijn: je haalt je perfect gekruide kipfilet uit de oven of pan, en ineens zie je een witte, geleiachtige substantie naar buiten sijpelen. Hoewel het er misschien onsmakelijk uitziet, is er geen reden tot paniek. Dit is een volledig natuurlijk verschijnsel dat wordt veroorzaakt door eiwitten en vocht die tijdens het koken uit de kip vrijkomen.

Wat is de witte substantie precies?
De vreemde, witte smurrie die je soms uit kip ziet komen, bestaat uit een combinatie van eiwitten en water. Wanneer kip op hoge temperaturen wordt gekookt, denatureren de eiwitten – een proces waarbij ze hun oorspronkelijke structuur verliezen en samenklonteren. Dit fenomeen is vergelijkbaar met wat er gebeurt wanneer een ei wordt gekookt: het doorzichtige eiwit wordt dan wit en stevig.
Kippenvlees, met name kipfilet, is van nature rijk aan eiwitten en bevat relatief weinig vet. Tijdens het koken trekken deze eiwitten samen en persen ze vocht naar buiten, waardoor deze witte substantie ontstaat. Dit effect wordt versterkt als de kip snel op hoge temperaturen wordt verhit.

Wanneer komt dit het vaakst voor?
Dit witte residu komt vooral voor in de volgende situaties:
- Bij het bakken van kipfilet zonder bot en
vel
Kipfilet bevat minder vet en meer eiwitten, wat het effect versterkt. Dit gebeurt vooral als je kip bakt op hoog vuur zonder veel vet of vloeistof. - Bij gebruik van hoge temperaturen
Methoden zoals braden, grillen of dichtschroeien kunnen ervoor zorgen dat de eiwitten sneller stollen en vocht naar buiten persen. Dit leidt tot de vorming van de witte substantie op het oppervlak van de kip. - Bij het koken van bevroren of gedeeltelijk ontdooide
kip
Bevroren kip bevat meer vocht, doordat ijskristallen in de spiervezels de structuur beschadigen. Hierdoor komt er tijdens het koken meer water en eiwit vrij, wat het effect van de witte substantie versterkt. - Bij kip van lagere kwaliteit
Kip die afkomstig is uit grootschalige fabrieksproductie bevat vaak meer vocht vanwege de verwerkingsmethoden. Dit extra water kan bijdragen aan een verhoogde vorming van de witte substantie tijdens het koken.

Is het veilig om te eten?
Ja, de witte substantie is volkomen veilig om te eten. Het bestaat puur uit eiwitten en vocht die tijdens het koken zijn vrijgekomen. Het heeft geen invloed op de smaak van de kip en betekent niet dat er iets mis is met het vlees.
Het is echter belangrijk om de kip goed te controleren op tekenen van bederf vóór het koken. Als de kip een ongewone geur heeft, slijmerig aanvoelt of verkleuring vertoont, dan kan dit een indicatie zijn dat het bedorven is. In dat geval moet je de kip niet consumeren, ongeacht de aanwezigheid van de witte substantie.

Hoe kun je de witte substantie verminderen?
Hoewel het niet volledig te voorkomen is, zijn er enkele manieren om de vorming van deze eiwitsmurrie te minimaliseren:
- Kook op een lagere temperatuur
Hoge temperaturen versnellen het denatureringsproces van eiwitten, wat de witte substantie prominenter maakt. Probeer de kip te bakken op een matigere temperatuur, zoals 175°C in plaats van 205°C, voor een gelijkmatigere garing. - Pekel de kip vooraf
Door de kip 30 minuten tot een uur in een zoutoplossing te laten weken, wordt het vocht beter vastgehouden. Dit helpt om de hoeveelheid eiwitverlies tijdens het bakken te verminderen.

- Laat de kip op kamertemperatuur komen
Het direct koken van koude of deels bevroren kip verhoogt de kans op vochtverlies. Laat de kip 15 tot 20 minuten op kamertemperatuur komen voordat je het gaat bereiden. - Schroei de kip eerst dicht
Door de kip eerst kort in een hete pan dicht te schroeien voordat je het verder gaart in de oven, wordt de buitenste laag verzegeld. Dit kan helpen om het vocht beter vast te houden.

- Kies voor biologische of luchtgekoelde kip
Kip uit intensieve veehouderij bevat vaak meer water, wat kan leiden tot een verhoogde vorming van de witte substantie. Biologische kip en luchtgekoelde kip bevatten doorgaans minder overtollig vocht.

Conclusie
Hoewel de witte substantie die uit kip komt misschien niet heel smakelijk oogt, is het een volledig normaal en veilig fenomeen. Het wordt veroorzaakt door de combinatie van eiwitten en vocht die tijdens het koken vrijkomen en heeft geen invloed op de smaak of kwaliteit van de kip.

Door bewust om te gaan met temperatuur, kooktechnieken en de kwaliteit van de kip, kun je de hoeveelheid witte substantie verminderen. Maar zelfs als het verschijnt, hoef je je geen zorgen te maken – het is gewoon een natuurlijke reactie op hitte en niets om van te schrikken!

Actueel
Agent Maikel van Bureau Utrecht zwaargewond na ongeluk op motor: ‘Ligt in kritieke toestand’

De Utrechtse p0litie en de televisiekijkers van Bureau Utrecht zijn diep geschrokken door het nieuws dat agent Maikel zwaargew0nd is geraakt bij een ernstig motor0ngeluk. De agent, die bij het grote publiek bekend werd door zijn open en betrokken optreden in het programma, raakte tijdens diensttijd betrokken bij een ongeval dat grote impact heeft op collega’s, familie en de gemeenschap waarin hij werkt.

Ernstig 0ngeval tijdens dienst
Het ongeluk gebeurde terwijl Maikel onderweg was op zijn p0litiemotor. Over de exacte toedracht is nog weinig officieel bevestigd, maar duidelijk is dat het om een zwaar incident gaat. Hulpd!ensten waren snel ter plaatse en hebben alles op alles gezet om hem te stabiliseren. Vervolgens is hij met spoed overgebracht naar het ziekenhuis, waar hij direct werd geopereerd.
Volgens bronnen binnen het korps gaat het om ernstig letsel. De komende dagen zijn cruciaal voor zijn herstel. Artsen doen wat zij kunnen, maar geven aan dat het traject lang en onzeker kan zijn. Dat besef hakt er stevig in bij iedereen die Maikel kent.

Grote verslagenheid bij collega’s
Binnen de Utrechtse p0litie heerst verslagenheid. Maikel staat bekend als een toegewijde agent, iemand die zijn werk met overtuiging en menselijkheid uitvoert. Collega’s omschrijven hem als rustig, professioneel en altijd bereid om een stap extra te zetten — zowel voor burgers als voor zijn team.
Een collega laat weten: “Maikel is iemand op wie je altijd kunt rekenen. Dit nieuws komt keihard binnen. Je weet dat p0litiewerk risico’s heeft, maar als het iemand uit je directe omgeving treft, voelt het ineens heel dichtbij.”
Ook op het bureau wordt extra aandacht besteed aan het welzijn van de betrokken collega’s. Slacht0fferhulp en bedrijfsopvang zijn ingeschakeld om agenten te ondersteunen die het 0ngeluk van dichtbij hebben meegemaakt of er emotioneel door geraakt zijn.

Bekend gezicht voor het publiek
Voor veel Nederlanders is Maikel niet alleen een agent, maar ook een bekend gezicht van televisie. In Bureau Utrecht kregen kijkers een inkijkje in zijn dagelijkse werk: van verkeerscontroles tot pittige meldingen en menselijke gesprekken met inwoners van de stad. Juist die openheid maakte hem geliefd bij het publiek.
Op sociale media stromen steunbetuigingen binnen van kijkers die aangeven hem een “echte agent” te vinden. Mensen prijzen zijn rustige uitstraling, zijn humor en zijn duidelijke gevoel voor rechtvaardigheid. “Je zag aan alles dat hij dit werk met zijn hart deed,” schrijft iemand. “We hopen zo dat hij hier doorheen komt.”

Gevaar van p0litiewerk opnieuw zichtbaar
Het ongeluk onderstreept opnieuw hoe risicovol p0litiewerk kan zijn, zeker voor motoragenten. Zij bewegen zich dagelijks door druk verkeer, vaak met spoed, om snel hulp te kunnen bieden. Ondanks training, ervaring en beschermende kleding blijft een 0ngeluk soms onvermijdelijk.
P0litie Nederland benadrukt regelmatig dat verkeersveiligheid voor hulpdiensten een prioriteit is, maar dat absolute veiligheid nooit kan worden gegarandeerd. Elke dienst kan onverwacht omslaan in een levensbedreigende situatie. Dat besef zorgt nu opnieuw voor discussie over de risico’s die agenten lopen om de samenleving veilig te houden.
Familie in gedachten
Naast de zorgen om Maikel zelf, gaat veel aandacht uit naar zijn familie en naasten. Voor hen staat de wereld plotseling stil. De p0litie vraagt om hun privacy te respecteren, zodat zij in rust deze zware periode kunnen doormaken.
“Dit raakt niet alleen een collega, maar ook een zoon, partner, vriend,” klinkt het binnen het korps. “Daar moeten we zorgvuldig mee omgaan.” In overleg met de familie zal later meer informatie worden gedeeld, wanneer zij daar zelf aan toe zijn.
Massale steunbetuigingen
Op X, Instagram en Facebook laten duizenden mensen hun steun blijken. Van korte berichten als “Sterkte Maikel” tot uitgebreide verhalen van kijkers die zich geraakt voelen door zijn werk en persoonlijkheid. Ook andere p0litiemensen uit het hele land spreken hun solidariteit uit.
De hashtag met zijn naam wordt veel gedeeld, vaak vergezeld van blauwe hartjes en p0litievlaggen. Het laat zien hoe groot de verbondenheid is tussen burgers en agenten die zichtbaar en menselijk hun werk doen.
Onzekere periode voor de toekomst
Hoe het herstel van Maikel zal verlopen, is nog onduidelijk. Zware verw0ndingen vragen tijd, geduld en intensieve revalidatie. Of hij ooit weer volledig zal kunnen terugkeren in zijn functie, is een vraag die voorlopig onbeantwoord blijft.
Voor nu draait alles om stabilisatie, herstel en steun. Zijn collega’s hopen vooral dat hij de kracht vindt om deze zware fase door te komen. “De rest komt later wel,” zegt een bron. “Het belangrijkste is dat hij erdoorheen komt.”
Meer dan een nieuwsbericht
Het ongeluk van Maikel raakt aan iets groters dan één incident. Het herinnert ons eraan dat achter elk uniform een mens schuilgaat, met dromen, familie en een leven buiten het werk. Mensen die dagelijks risico’s nemen om anderen te helpen, vaak zonder dat we daar echt bij stilstaan.
De komende tijd zullen velen hopen op goed nieuws uit het ziekenhuis. Tot die tijd blijft Utrecht — en ver daarbuiten — meeleven met Maikel, zijn familie en zijn collega’s. De wens is unaniem: kracht, herstel en een zo goed mogelijke uitkomst voor een agent die voor velen meer is dan alleen een gezicht in uniform.
-
Actueel1 jaar geledenHardnekkige gerucht blijkt tóch waar: ‘Dit heeft Marco Borsato allemaal met Maan gedaan!’
-
Actueel11 maanden geledenJutta Leerdam stapt in ijsbad en laat per ongeluk een beetje teveel zien
-
Actueel11 maanden geledenMartijn Krabbé deelt verdrietig bericht: ‘Zo lang heb ik nog’
-
Actueel11 maanden geledenKijkers geschokt door actie van gast in Lang Leve de Liefde: slurf tevoorschijn gehaald
-
Actueel12 maanden geledenAndré Hazes deelt per ongeluk beelden van vrij partijtje met Monique Westenberg
-
Actueel11 maanden geledenVolgers verdrietig door heftige post van Emma Heesters 😔
-
Actueel11 maanden geledenOphef: Lang Leve de Liefde-deelnemers Laura en Duco liggen te wippen en geven volledige show weg
-
Actueel11 maanden geledenZangeres Maan laat op podium zien wat ze in huis heeft tijdens optreden. Daar kunnen de mannen wel van genieten